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Peras al Merlot

Les compartimos la receta y maridaje de este postre típico ideal para acompañar con nuestros vinos.

 

 

INGREDIENTES

Peras medianas 8

Vino tinto 1 l

Azúcar 300 g

Chaucha de vainilla 1

Canela en rama

Clavo de olor 1

 

PROCEDIMIENTO

Colocar en una cacerola inoxidable o enlozada, el vino Siete Fincas Merlot, la chaucha de vainilla, una rama de canela, el clavo de olor y el azúcar. Hervir a fuego suave unos minutos.

Pelar las peras, si es posible con un cuchillo acanalado, dejar los cabitos. Ubicar en el vino de forma que queden paradas; para ello el recipiente debe ser del tamaño apropiado.

Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén tiernas, pero no blandas. Verificar el punto introduciendo un palillo.

Dejar enfriar en el vino, retirar y acomodar en una fuente de mesa.

Reducir el líquido de cocción hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejar enfriar y verter sobre las peras.

 

PRESENTACION

Servir las peras tibias o a temperatura ambiente, bañadas en chocolate caliente, y acompañados con un vino rosado Siete Fincas Rosé 2012.

 

 

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