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Bavaroise de vino torrontés

Les compartimos la receta y maridaje de este postre ideal para acompañar con nuestro Siete Fincas Torrontés 2013.

 

 

INGREDIENTES

Bavaroise

Vino torrontés 250 cc

Ralladura de 1/2 de naranja

Azúcar 100 g

Yemas 4

Gelatina sin sabor 10 g

Vino torrontés adicional 50 cc

Crema de leche 300 cc

Varios

Compota de durazno

 

PROCEDIMIENTO

Bavaroise

Calentar el vino con la ralladura y la mitad del azúcar. 

Batir las yemas con el resto del azúcar, hasta blanquear. 

Integrar ambas mezclas y cocinar sobre baño de María hasta que espese como una crema inglesa. 

Hidratar la gelatina con el vino adicional y añadirla a la preparación caliente. 

Colocar sobre baño de María inverso. Cuando la gelatina comience a coagular, agregar la crema de leche batida a medio punto. 

Volcar en moldes humedecidos con agua. Enfriar en la heladera por 3 horas. 

Desmoldar pasando los moldes por agua caliente.

 

PRESENTACION

Servir con una compota de duraznos frescos o de pelones y acompañar con Siete Fincas Torrontés 2013.

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