• Bavaroise de vino torrontés

    Les compartimos la receta y maridaje de este postre ideal para acompañar con nuestro Siete Fincas Torrontés 2013.

    INGREDIENTES
    Bavaroise
    Vino torrontés 250 cc
    Ralladura de 1/2 de naranja
    Azúcar 100 g
    Yemas 4
    Gelatina sin sabor 10 g
    Vino torrontés adicional 50 cc
    Crema de leche 300 cc
    Varios
    Compota de durazno

    PROCEDIMIENTO
    Bavaroise
    Calentar el vino con la ralladura y la mitad del azúcar. Batir las yemas con el resto del azúcar, hasta blanquear. Integrar ambas mezclas y cocinar sobre baño de María hasta que espese como una crema inglesa. Hidratar la gelatina con el vino adicional y añadirla a la preparación caliente. Colocar sobre baño de María inverso. Cuando la gelatina comience a coagular, agregar la crema de leche batida a medio punto. Volcar en moldes humedecidos con agua. Enfriar en la heladera por 3 horas.

    Desmoldar pasando los moldes por agua caliente.

    PRESENTACION
    Servir con una compota de duraznos frescos o de pelones y acompañar con Siete Fincas.