Varietales
Vinos Reserva
- Secreto Blend
- Secreto Cabernet Franc
- Secreto Petit Verdot
- Secreto Merlot
- Gran Secreto
Siete Fincas
Vinificación
En Siete Fincas tenemos como objetivo producir «vinos extraordinarios».
Guiados por la visión de nuestros fundadores y de nuestro enólogo Sergio Montiel quien combina perspicacia intuición y técnica con la doble perspectiva de viticultor y enólogo.
Ponemos todo el cuidado en cada racimo de uvas tanto en la cosecha como en el traslado desde la viña hasta la bodega. La integridad de las uvas está asegurada mediante la colocación de los racimos en cajas de 400 kg.
Las uvas son seleccionadas descartando hojas o uvas imperfectas. Luego se envían los granos a tanques de acero inoxidable donde comienza la fermentación. El acero inoxidable es el material perfecto – proporciona un comienzo fresco y suave para el proceso de fermentación. Las levaduras usadas para la fermentación son las provenientes con la uva mas el agregado de levaduras seleccionadas de primera calidad.
La maceración de 2 a 3 días en los vinos tintos con temperatura controlada nos dan como resultado innumerables y variados sabores y colores de las pieles, semillas y pulpa.
Una vez terminada la fermentación en el caso de los vinos tintos comienza el proceso de añejamiento en barricas de roble francés y americano.
A la pulpa, pieles, semillas que quedaron en tanque se envía a un proceso de suave prensado. Este vino de prensa también se envía a barricas quién luego será la columna vertebral de nuestros vinos tintos.
A partir de que el vino está en barrica se monitorea para ver el efecto que la madera va produciendo en el vino. Cuando Sergio decide que está listo para fraccionar, se hacen los cortes de los distintos vinos y luego de un filtrado suave se embotella.
Dependiendo de la calidad del vino hay un almacenaje en botella de 6 meses a 14 meses antes de salir al mercado.
Siete Fincas
Servicio del vino
Tintos Siete Fincas
Entre 17 a 18 ºC es la temperatura óptima para servir cualquiera de los tintos. Esto puede lograrse con facilidad colocando una botella en la heladera 30 minutos antes de servir.
Blancos Siete Fincas
La temperatura óptima para disfrutar a pleno sus aromas frutados es 11 a 12 ºC. Se recomienda colocar los blancos en el congelador 20 minutos antes de servir.
Espumantes Siete Fincas
La temperatura de servicio recomendada es de 5ºC. Se recomienda colocar la botella de espumante en el congelador 1 hora antes de servir
Siete Fincas Secreto y Gran Secreto
Recomendamos airear para lograr su máxima expresión. Esto se puede lograr abriendo la botella 1 hora antes de servir y mucho mejor en un decanter.